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Brochetas de seitan





Brochetas de seitán
Ingredientes para la preparación


- 4 ramitos de brécol
- 8 champiñones
- 1 zanahoria mediana
- 4 rabanitos rojos
- 1 cebolla cortada
longitudinalmente en
cuatro trozos
- 12 trozos de seitán cortado
en cubos de 2-3 cm

Para la salsa:
- el zumo de una naranja
- 13 cucharadas de salsa de soja
- una cucharada y media de
sirope de arroz
- una cucharada de vinagre
de arroz
- 125 cl de agua
- un diente de ajo

- una pizca de jengibre
en polvo
- una cucharadita de aceite
de sésamo tostado
- una cucharada de kuzu (almidón
extraído de la raíz de la planta
Pueraria Thumbergiana que se utiliza
como espesante)
- una cucharadita de cilantro picado



Elaboración
(1) En una bandeja o cuenco, combina todos los ingredientes de la salsa (menos el kuzu) y bate bien. Añade el seitán y deja marinar mientras preparas los vegetales, removiendo de vez en cuando. (2) Llena una cacerola con 3-4 cm de agua y ponla al fuego. Hierve los cereales por separado. Primero la zanahoria: cuécela entera, cortando sólo las posibles zonas oscurecidas. Deja hervir durante 15 minutos, retírala del agua y córtala en trozos transversales. (3) A continuación, cuece el brécol (durante 5-6 minutos) y después los rabanitos (5 minutos), la cebolla (5-6 minutos) y los champiñones (5-6 minutos). (4) En un pincho de bambú, dispon tres piezas de seitán marinado y una de cada vegetal, alternándolos para dar color y textura a la brocheta. (5) Finalmente pon a hervir todos los ingredientes de la salsa en un pequeño cazo y añade el kuzu previamente diluido en un poco de agua fría, removiendo durante 1-2 minutos hasta que se adense. (6) Las brochetas se sirven con varias cucharadas de salsa por encima.



actualizado: 
27/02/2003
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