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Estofado vegetal con uvas pasas





Estofado vegetal con uvas pasas





Ingredientes para la preparación


- 400 g de seitán
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 2 zanahorias

- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de canela en polvo
- unas hojas de eneldo fresco
- la corteza de media naranja

- 2 cucharaditas de miel
- 60 g de uvas pasas sin semillas
- aceite de oliva
- sal
- 150 ml de zumo de uva (se puede utilizar embotellado)



Elaboración
Se corta el seitán a rodajas finas y se introduce en una fuente o recipiente hondo.
Se prepara un caldo disolviendo la canela en el zumo de uva y se añade al seitán junto con la salsa de soja y el vinagre de manzana, dejándolo marinar durante media hora como mínimo.
Mientras tanto, se ponen las pasas en remojo en agua caliente, para que se hinchen.
Se cortan la cebolla y el puerro en juliana fina, y el calabacín y las zanahorias a tacos medianos.
En una cazuela de fondo grueso se pone el aceite a calentar, y cuando esté caliente se añaden la cebolla y los puerros. Después se rehoga durante unos minutos y seguidamente se incorporan el resto de las verduras dejándolas cocer hasta que se ablanden.
Se añade el seitán con el caldo y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para que no se pegue.
Unos momentos antes de terminar la cocción se añaden las pasas escurridas, la miel y la corteza de naranja cortada a tiras junto con las hojas de eneldo picado.
Este plato resulta exquisito acompañado de cuscús.



actualizado: 
14/04/2003
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