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Macarrones con pimientos





Macarrones con pimientos
Una atractiva combinación y una buena fuente de proteínas.




Ingredientes para la preparación


- 350 g de macarrones al germen
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde

- 20 g de cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de verduras

- 2 cucharadas de
concentrado de tomate
- 12 aceitunas negras sin hueso
- pimienta negra y sal



Elaboración
Se cortan los dos tipos de pimiento por la mitad, se eliminan sus semillas y se hornean hasta que su piel se arrugue. Se retiran del horno, se cubren con un paño húmedo y, una vez fríos, se pelan y se cortan en finas tiras.
Aparte, se fríen en una sartén los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se agregan los pimientos, el caldo de verduras, el concentrado de tomate, la pimienta y las aceitunas picadas. Se da un hervor a esta mezcla y, después de bajar el fuego, se deja cocer sin tapar unos diez minutos.
Mientras, se vierten los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal, se cuecen hasta que queden al dente y se escurren. Se disponen en el plato los macarrones al germen, se añade la salsa de pimientos y se mezclan bien. Para decorar se agregan las cebolletas.



actualizado: 
14/04/2003
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