1 Alholva del País
En latín su nombre es Trigonella foenum-graecum. Es una leguminosa que puede llegar al metro de altura.
Se siembra en septiembre-octubre y se cosecha en verano. El grano es muy rico en proteínas y aromático. Se puede consumir el grano, como especie, se puede hacer harina y se
puede germinar. El grano se debe tostar ligeramente antes de cocinarlo para eliminar la amargura. Se siembra a unos 25cm de distancia.
Lugar de recogida: L'Espunyola.
(nom en català: Fenigrec)
| 2 Alvejín  Es una leguminosa que llega a 1,2 metros de altura. Destaca por su rusticidad, vigor y producción. Se siembra en otoño o en febrero-marzo. Se deben separar las plantas unos 25cm. Se recoge en primavera-verano. Se consume tierno, como el guisante, y es muy nutritivo.
Lugar de recogida: L'Espunyola
(nom en català: Moreus del País)
| 3 Brócoli de Santa Teresa La planta hace unos 50 cm de diámetro. Tiene las hojas oscuras y produce un cogollo compacto y de color verde violáceo. Tiene muy buen gusto. Se siembra a partir de junio y se trasplanta a partir de julio y agosto. Se empieza a recoger en noviembre. Lugar de recogida: El Vallès (nom en català: Bòrquil de Santa Teresa)
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4 Cebolla Coll de Narg
Es una cebolla rojiza, con forma ovalada, de pelota de rugby. Es dulce y se come tierna. Se siembra en otoño, a partir de septiembre.
Lugar de recogida: Organyà
(nom en català: Ceba Coll de Nargó)
| 5 Cebolla Larga de Berga
Es una cebolla muy dulce que se consume tierna. En el lugar de origen se siembra en agosto.
Lugar de recogida: Berga
(nom en català: Ceba Llarga de Berga)
| 6 Col Piel de Galápago
Es una variedad típica de la comarca de Osona. Produce un cogollo de un palmo de diámetro, muy compacto y que llega a pesar 2Kg. La hoja es rizada y con los nervios muy marcados. Se siembra en julio. Es conveniente trasplantarla antes de octubre, en caso contrario la cosecha es muy tardía, en abril.
Lugar de recogida: Gironella
(nom en català: Col Pell de Galpet)
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7 Col del Trinchado de la Cerdaña
Es la variedad más adecuada para preparar el tradicional plato "Trinxat de la Cerdanya". Es muy sabrosa y muy poco fibrosa. No produce cogollo. Las hojas se recolectan escalonadamente a partir del diciembre. Los brotes secundarios son la parte más apreciada. Se siembra a partir de fines de junio.
Lugar de recogida: Gironella
(nom en català: Col del Trinxat de la Cerdanya)
| 8 Lechuga Hoja de Roble Verde Tiene la hoja profundamente lobulada. Es muy gustoso. Se espiga fácilmente si se siembra en verano.
Lugar de recogida: La Garrotxa (Ecollavors).
(nom en català: Enciam Fulla de Roure Verd)
| 9 Lechuga Maimó
Es una lechuga pequeña que hace un cogollo tipo Cogollo de Tudela.
Tiene una hoja crujiente y gruesa, muy sabrosa. Se siembra en otoño y
tiene muy buena conservación después de la cosecha.
Lugar de recogida: Cardona.
(nom en català: Enciam Maimó)
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10 Lechuga del Azúcar
Es una lechuga del tipo Batavia que produce un tamaño grande. Las hojas tienen el contorno oscuro, la textura es medio crujiente y el gusto muy fino. Resiste el frío. Se siembra en otoño e invierno.
Lugar de recogida: El Papiol (Viveros Faura).
(nom en català: Enciam del Sucre)
| 11 Escarola Cuatro Estaciones
Es una escarola de gran calibre. La hoja es grande y rizada. Si le toca el frío pierde la amargor y la fribrosidad. Se siembra a fines de julio. Como es bastante resistente al espigado también se puede hacer en primavera.
Lugar de recogida: Manresa
(nom en català: Escarola Quatre Estacions)
| 12 Espinacas Bledanas
Se siembran durante todo el año
Lugar de recogida: Agular de Segarra
(nom en català: Espinacs Bledans)
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13 Haba del País
Destaca por su dulzura. Se siembra por el Pilar o en febrero.
Lugar de recogida: Agular de Segarra
(nom en català: Fava del País)
| 14 Mostaza Blanca
Es una planta condimentaria. Las hojas tiernas se pueden poner en las
ensaladas. Se debe sembrar a unos 30cm de distancia entre plantas.
Lugar de recogida: Arts.
(nom en català: Mostassa Blanca)
| 15 Salsifín del País
Se aprovecha la raíz carnosa, similar a una zanahoria pero no tan
dulce. Su cultivo es típico de las comarcas de Girona. Se usa para acompañar carne estofada. También se puede consumir crudo. Se siembra
en primavera y en otoño. Es bianual: el primer año desarrolla la raíz y
el segundo florece una flor muy bonita, de color violáceo.
Lugar de recogida: mercado de Girona.
(nom en català: Salsifí del País) |
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