Recetario para la SojaMátic

Con soja:
Tofu (para 1/2 kilo)
3 litros de leche de soja
1/2 taza de zumo de limón
Calienta la leche. Antes de que llegue a hervir, echa el zumo de limón (también puedes usar vinagre o nigari) sin dejar de remover. Déjalo reposar.
Pasa por un colador de tela la leche cuajada, para separar el requesón del suero (con el suero puedes hacer un nutritivo caldo con verduras).
Prensa el requesón y añade sal.
Deja el tofu en un molde, tapado y en la nevera, para que tome consistencia.
Si quieres que el tofu sea más suave, usa la mitad del limón: saldrá más cremoso.


Recetas con tofu:
Chop Suey con Tofu (Para cuatro persona)
2 zanahorias
1 cebolla
200grs. de patatas menudas
1/2 col
50 grs. de almendras peladas
250 grs. de brotes de soja
1 cucharada de aceite
200 grs. de tofu
Sal marina y salsa de soja
Corta la cebolla, las zanahorias y las patatas y rehógalas en una cazuela. Añade la col cortada en juliana. Déjalo tapado y a fuego lento durante diez minutos. Añade los brotes de soja, las almendras picadas y un poco de salsa de soja.
Déjalo reducir unos minutos. Sirve caliente con unas lonchas de tofu.

Helado de frutas con Tofu (Para un kilo de helado)
250 grs. de tofu
1 manzana rallada
2 tazas de frutas variadas
1 huevo
1 taza de zumo de manzana
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de uvas pasa
Calienta el zumo de limón, el de manzana, la miel y el huevo sin dejar de remover. Retíralo y mezcla el resto de ingredientes. Tritúralo. Ponlo en un molde y déjalo en la nevera.


Recetas con okara:
Pastel de Okara (Para 2 personas hambrientas):
3 tazas de okara
2 tazas avena (en remojo unas horas antes)
1 huevo
2 cucharadas queso rallado
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 huevo duro
Aceitunas picadas
Sal, orégano y comino
Mezcla el Okara con la avena, el huevo, el queso rallado, las hierbas aromáticas, las aceitunas y pásalo por la batidora.
Rehoga las verduras y añádelas a la mezcla con el huevo duro picado. Vuelca el preparado en un molde con un poco de aceite. Deja cocer la pasta en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
Vuelca el preparado en un molde con un poco de aceite.
Deja cocer la pasta en el horno a temperatura media durante 20 minutos.

Paté de pimientos y Okara
3 pimientos
1/2 taza de vinagre
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tazas de okara
Orégano
Hierbas aromáticas
Tuesta el pimiento entero. Límpialo y tritúralo con un poco de vinagre. Pica los ajos y la cebolla y pásalos por la sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añade el pimiento y rehógalo dos minutos. Añade el Okara y cuécelo cinco minutos sin dejar de remover. Agrega un poco de vinagre y las hierbas aromáticas. Déjalo tapado y a fuego lento hasta que se consuma el vinagre. Retíralo del fuego y salpimienta la mezcla. Ponlo en la nevera.

Panecillos de Okara
3 tazas de harina de trigo integral
1 taza de okara
1 cucharada de levadura de cerveza
2 cucharadas de aceite
Sal, nuez moscada y jengibre al gusto
Disuelve en un vaso la levadura con un poco de agua caliente y el aceite.
Mezcla la harina con el okara, la nuez moscada y el jengibre. Añade la levadura y amásalo bien hasta tener una masa tierna.
Dale forma a los panes y ponlos en una bandeja con harina. Deja reposar la masa 30 minutos.
Ponlos en el horno a temperatura media durante algo más de media hora. Sácalos y deja que se enfríen en un lugar aireado.


Con frutos secos:
Con la Sojamatic puedes hacer leche de almendras o de arroz; triturar y calentar unos garbanzos para hacer hummus o mezclar varios cereales. Ya sabes cual es el funcionamiento de tu Sojamatic: calienta, tritura y licua, seguro que se te ocurren otras bebidas o salsas para hacer. Nosotros iremos publicando nuestros descubrimientos.

Leche de nueces y almendras
60 grs. de almendras
15 grs. de nueces
Pon en remojo las nueces y las almendras unas ocho horas. Pásalas por agua y ponlas en el filtro-contenedor de la Sojamatic. Pon un litro de agua en el tanque
Pulsa MILK

Pasta de sésamo
Una taza de arroz
Una taza de sésamo
Deja el arroz en remojo durante media hora y límpialo después
Fríe el sésamo en una sartén un par de minutos, sin dejar de removerlo
Pon el sésamo y el arroz en el filtro y un litro de agua en el tanque
Pulsa PASTE

Con esta receta puedes probar otros frutos secos, sustituyéndolos por el sésamo y hacer pasta de almendras, cacahuetes o nueces.

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