La cocción con calor retenido El
calor retenido se basa en aprovechar las propiedades de los materiales
aislantes para retardar el enfriamiento una vez tenemos los alimentos a
una determinada temperatura con lo que se consigue un ahorro notable de
energía. El hecho de que un alimento mantenga la temperatura que ha
alcanzado gracias a un recipiente aislado, facilita que éste pueda
terminar su cocción sin necesidad de energía externa. La cocción con
calor retenido es una práctica antigua abandonada con la llegada de la
energía de bajo coste (gas o electricidad) en la cocina. El sistema de
aislamiento acostumbraba a ser mantas o cajas de corcho. La Hotpan es
una olla que incorpora en su diseño el aislamiento para poder terminar
la cocción con calor retenido, una fuente de energía disponible en
nuestra cocina y que nos permite un comportamiento más ecológico en el
hogar.
Genialidad suiza Fabricada en Suiza por la empresa Kuhn
Rikon, la olla Hotpan está producida con acero inoxidable de calidad y
preparada para todo tipo de fogones y métodos de cocción. Se puede usar
en fogones eléctricos, de gas, halógenos, de inducción, de
vitrocerámica o ceran. El bol de retención de calor es de múltiples
colores y está hecho de melamina y de una calidad que lo hace casi
irrompible. Puede usarse en una gran variedad de usos, como bol de
ensaladas hasta recipiente para congeladores, y puede meterse en el
lavaplatos sin miedo. La olla Hotpan tiene una garantía de 10 años y el
bol de melamina de 2 años.
Kuhn Rikon es una empresa familiar
fundada en 1926. La familia Kuhn continúa hoy en día al mando de su
propia fábrica en la pequeña localidad suiza de Rikon. Lo que surgió
como una pequeña factoría dedicada a la fabricación de menaje, es hoy
en día una multinacional implantada en los cinco continentes a través
de delegaciones propias o distribuidores. En 1981 la empresa suiza
abrió su delegación para España en Zaragoza.
Detalles de calidad para el ahorro de energía El
mango de la tapa de la olla es ergonómico para permitir disponerla
apoyada en la pared de la misma olla, tanto la tapa como las paredes
disponen de doble pared de aire aislante, en el interior se presentan
marcas de capacidad para controlar el volumen de los ingredientes
añadidos, la base de la olla es de acero inoxidable supertérmico para
favorecer el flujo de calor, la forma del borde de la olla permite que
la tapa cierre perfectamente el interior y el bol de melamina tiene una
base no resbaladiza para evitar accidentes. Detalles de diseño y
acabados de calidad que hacen de la Hotpan un producto perfecto para
cualquier cocinero que desee ahorrar energía.
Corte
de la olla Hotpan donde se aprecian las cámaras de aire tanto del
recipiente metálico como cuando se encaja en el bol de melamina.
Tiempos de cocción Se
puede usar en todo tipo de cocinas y placas, incluidas las de inducción
y proporciona la máxima garantía de higiene y salud en la alimentación
ya que los alimentos cocinados en poco tiempo y con poca cantidad de
agua conservan todas sus propiedades nutritivas y un aspecto delicioso,
especialmente las verduras.
Algunos ejemplos de los tiempos de cocción necesarios para algunos alimentos típicos:
Alimentos
Cocción en la olla de vapor (en minutos)
Cocción en el bol aislante (en minutos)
Filetes de pescado
2-4
Alubias secas
10-15
10-15
Patatas de tamaño medio, peladas y cuarteadas
15-20
15-20
Lentejas verdes ahogadas
1
20
Arroz para risotto
1
20
Maíz dulce
1
20
Una receta ejemplar con Hotpan Vegetales al estilo Ticino suizo para 4 personas
* Cortar 120 gramos de calabacín y de berenjenas en pequeños cubos
* Cortar un pimiento amarillo (o verde en su defecto) y un pimiento
rojo en tiras anchas y un hinojo en tiras finitas.
* Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva a temperatura media
en la olla Hotpan. Cocer al vapor los vegetales a fuego medio durante
un minuto. * Añadir sal y pimienta al gusto. * Añadir cuatro ramas de tomillo y 12 dientes de ajo.
* Tapar y cocer al vapor a fuego bajo durante 10 minutos. Sacar del
fuego y poner la olla en el recipiente de melamina y dejarlo cocer
tapado durante 30 minutos más.
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