Indicaciones básicas para cocinar, hornear, freír y asar con la cocina solar KSol, satisfactoriamente
a) La cocina solar necesita un lugar soleado, plano y protegido del viento. Para evitar que la cocina vuelque debido a un viento fuerte se pueden colgar pesos en el soporte.
b) Sólo deben utilizarse recipientes oscuros. Los más apropiados son las ollas solares, negras, esmaltadas o las ollas de hierro fundido. Para las cazuelas o paelleras deben utilizarse recipientes hondos de borde alto, y también se puede utilizar un wok (sartén china). Las ollas y cazuelas cerámicas conducen mal el calor y pueden producirse grietas, aunque el tagin, la vajilla de barro marroquí, cuece adecuadamente.
c) No debe utilizarse ninguna olla con elementos que no aguanten altas temperaturas (por ejemplo con asas de plástico o madera). Si no se pueden destornillar estos elementos, deben protegerse con papel de aluminio.
d) La olla solar grande es la más apropiada para calentar cantidades pequeñas de alimentos al baño maría (por ejemplo: leche, flan, miel).
e) En la olla siempre debe colocarse la tapa negra. Una tapadera de vidrio actúa como una lente que puede generar zonas quemadas sobre la masa.
f) Se puede cocinar simultáneamente con dos ollas, pero recomendamos colocar solo una olla en la cocina y después colocarla en una cesta aislante para terminar la cocción. A continuación debe procederse con la siguiente olla y así sucesivamente.
La cocina solar permite diversas formas de cocción; se puede hornear, asar, freir y tostar, simepre siguiendo las recomendaciones según cada método.
Para hornear...
- Se debe colocar en el interior de la olla un molde y no debe ponerse nada de agua en la olla. El molde no se sitúa directamente sobre la base de la olla, sino sobre un armazón de alambre, por ejemplo el soporte usado en ollas de vapor (de tres patas) o una espiral de alambre de aluminio.
- Debe hornearse con la tapa cerrada y algunos minutos antes del final del horneo, se desplaza la tapa dos dedos hacia un lado para permitir salir el vapor y que se forme la costra.
- Es necesario mover la olla cada 10 a 20 minutos haciendo un cuarto de giro para facilitar que la masa esté horneada homogéneamente.
- Para sacar el molde deben utilizarse las manoplas de cocina ya que la olla y su contenido se pueden calentar mucho. Se recomienda hacer un gancho doble de alambre al molde para poder retirarlo con comodidad.
Para hornear tartas, por ejemplo, es recomendable que el molde tenga un gancho de alambre para poder retirarlo y también un soporte inferior para levantarlo de la base de la olla.
- Para hornear con grasa o aceite vegetal sólo debe rellenarse la olla de 5 a 7 milímetros. La olla debe estar siempre tapada, de lo contrario el aceite no alcanzará la temperatura necesaria.
Para asar... - Para asar carne, salchichas o huevos fritos debe procederse del mismo modo que en una cocina convencional eléctrica o de gas; pero se recomienda hacerlo con la olla grande para evitar las manchas de grasa.
Para freír... - Se debería utilizar una malla de alambre o una tapa de vidrio para evitar las salpicaduras.
Ejemplos de recipientes para freir comidas. Es recomendable siempre el uso de una tapa para evitar que las salpicaduras manchen el reflector.
Para tostar... - No se deberían realizar tostados en una olla de esmalte puesto que se estropea la capa de esmalte debido a las altas temperaturas que se originan.
