Can Maia - Verduras y Conservas - Servicios ecológicos de Terra.org-


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Can Maia de la Cot es una iniciativa familiar de agricultura ecológica sobre las tierras volcánicas de la comarca de la Garrotxa en el municipio de Santa Pau. Situada en medio de la Fageda d’en Jordà, una de los hayedos más espectaculares de los Pirineos, can Maia se ha distinguido por su compromiso medioambiental y practicar una agricultura respetuosa con la conservación de la naturaleza. Los productos que cultivan se preparan a diario para vender frescos o bien para preparar conservas con el objetivo de preparar un producto que conserve toda la calidad alimenticia derivada de cultivarse bajo los criterios de la Agricultura Ecológica. De esta forma ofrecen conservas naturales directas de la huerta al pote. Actualmente, disponen de sofrito de cebolla, de cremas vegetales y de diversas hortalizas.
Esta tierra volcánica dispone de un cultivo peculiar que son una variedad de alubias secas conocidas como “fesols de Santa Pau” . Se distingue por ser más pequeña que la cómun y que la tierra volcánica empapa de un sabor particular. Los agricultores que cultivan esta legumbre son pocos y su producción es muy estimada puesto que su sabor permite elaborar recetas selectas. El fesol de Santa Pau se vende envasado o bien en conserva listo para servir o combinar. Can Maia es una de los pocos productores ecológicos de esta rara variedad de legumbre que dispone del sello oficial del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cataluña. Su producción varía de año en año y lo ofrecen en seco y en conserva hervidas y listas para preparar.Como dice su lema: del huerto al bote..

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Agrocultura

Conservas y preparados

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La producción de la huerta familiar de can Maia se destinan a la preparación de conservas artesanales. Entre las especialidades se pueden encontrar desde cremas de verduras diversas, como calabaza, zanahoria, etc. hasta verduras preparadas como apio, apio-rabano, col, espinacas, puerros, etc. Las conservas de can Maia se elaboran con un gran esmero ya que se fabrican en pequeñas producciones. El objetivo es obtener un producto de gran calidad alimenticia puesto que va directamente de la huerte a la conserva. Se venden directamente al público en el mercado local, pero pueden también encargarse por teléfono.