La producción mundial de alimentos emite 17.318 millones de toneladas de CO2 al año. Un 29% de ellas derivan directamente de la agricultura intensiva. Los primeros metros del suelo terrestre almacenan 2.500 petagramos de carbono. Una característica que trata de fortalecerse a través de proyectos innovadores como el que lidera Escuelas Campesinas de Segovia.
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