- 1 bulbo de hinojo pequeño - 50 g de brécol - 150 g de judías tiernas - 1 tronco de apio blanco - 2 tomates maduros
- 1 zanahoria - 1 cebolla y un diente de ajo - 1/2 col pequeña - 1 cucharada de sésamo tostado
- nueces picadas y pasas - 4 cucharadas de vinagreta - pimienta y cilantro picado - aceite de oliva y sal
Elaboración
Se sofríe la cebolla picada con un poco de aceite
y, cuando esté transparente, se añade el hinojo cortado en medias
lunas. Después de cinco minutos se agrega el ajo picado. Se sofríe la
mezcla un minuto y se añaden los tomates picados. Se cuecen las
verduras a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua que
desprendan los tomates. Se salpimenta al gusto y se añade el cilantro. Aparte,
se cuecen al vapor las judías, el brécol, el apio y la zanahoria
cortados en trozos y, cuando estén tiernas, se agregan a la cazuela del
hinojo. Se mezclan los ingredientes y se comprueba la sal. Se aparta el
recipiente del fuego y se reserva a temperatura ambiente. Mientras
cuecen las verduras, se prepara la ensalada de col eliminando sus hojas
exteriores y cortando el corazón en juliana. Se dispone éste en un
recipiente con el sésamo, las nueces y las pasas. Se aliña con la salsa
vinagreta elaborada con antelación y se reserva también a temperatura
ambiente hasta el día siguiente.
Vuestras sugerencias y otras aclaraciones
* Las hojas exteriores de la col pueden hervirse
con un poco de arroz o de cereales. Tendremos así una buena sopa lista
para la hora de cenar.
