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Crujiente de patata y champiñones





Crujiente de patata y champiñones
La patata puede ser un buen sustituto de la pasta, como ocurre en esta receta
Ingredientes para la preparación
- 500 g de patatas de tipo harinoso
- 2 cebollas tiernas
- 500 g de champiñones
- 200 g de seitán
- 40 g de piñones
- 80 ml de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano en un trozo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 150 ml de salsa de tomate

Elaboración
Se pela y se corta la cebolla en cuadraditos diminutos. Se pica el ajo bien fino. Se corta el seitán lo más pequeñito posible.
Se limpian los champiñones quitándoles el pie terroso y sumergiéndolos en varias aguas. Se cortan como la cebolla.
Cuando estén todos los ingredientes del relleno preparados se dora la cebolla en 30 ml de aceite, a media cocción se añade el ajo y seguidamente los champiñones. Por último se añade el seitán y se deja cocer todo unos 10 minutos. Se espolvorea con una cucharada de harina, se remueve para que se reparta bien y se moja con la salsa de tomate. Se mezcla bien hasta que espese y se salpimenta.
Cuando el relleno esté listo se preparan las patatas. Se cortan a rodajas muy finas y se sumergen en agua fría para que no se ennegrezcan. Se engrasa una bandeja de horno y se coloca para cada comensal una base de patatas, formando un círculo de unos 15 cm, se pincela con aceite y se coloca el relleno en el centro. Se cubre con otra capa de patata y se sellan los bordes con la ayuda de un tenedor. Se vuelve a pincelar de aceite y se mete en el horno 10 minutos. Se doran los piñones en el resto del aceite. Se pica el perejil bien fino.
Una vez cocido se traslada a cada plato, se aliña con los piñones y el perejil y se espolvorea con el parmesano.
¿Alguna sugerencia o pregunta?

actualizado: 
14/04/2003
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