| Endibias estofadas |
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| Un plato invernal para disfrutar de las endibias de una forma diferente. |
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| Ingredientes para la preparación |
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- 6 endibias
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 vasito de vino blanco |
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- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 zanahorias (opcionales)
- 2 calabacines (opcionales) |
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- 1 pimiento rojo (opcional)
- sal y pimienta |
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| Elaboración |
| En una cazuela se cubren las endibias con caldo y
vino blanco. Se calientan hasta que hiervan y se dejan cocer suavemente
treinta minutos. Se retiran y escurren las endibias. El caldo restante
se reduce hasta que haya espesado ligeramente y se sazona.
Paralelamente se hierven las zanahorias, el calabacín y el pimiento y
se disponen como lecho de las endibias. Éstas se cubren con el caldo
espeso y se espolvorean con queso rallado. Se ponen al grill un minuto
y se sirven. |
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