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Mermelada de rosas y Nimbu pani





Mermelada de rosas y Nimbu pani
Flores que están... para comérselas
Solemos identificar a las rosas con las muestras de afecto que se dedican los enamorados. Cuando nos las regalan, las ponemos en agua o las dejamos secar para que perduren. En cualquier caso, no se nos ocurre pensar en ellas para preparar exquisitos platos, a pesar de que sus aromáticos pétalos sirven para elaborar recetas que tienen cientos de años.

El rosal es una planta, con una gran variedad de colores, que puede florecer en primavera, verano u otoño, según las diferentes especies. Es resistente y su altura se sitúa entre los 40 centímetros y los cuatro metros. Si te animas a plantar rosas en tu jardín, ten en cuenta que la mejor época es la primavera o comienzos del otoño. Sólo necesitarás un suelo fértil y húmedo que esté en un lugar soleado. Riégalas bien en su primer año y no te olvides de ir cortando las flores para que aparezcan más capullos.

La protagonista de la película Como agua para chocolate lograba despertar las pasiones de sus comensales con un guiso de codornices con pétalos de rosa. Nosotros te lo ponemos más fácil y, para que empieces a familiarizarte con estos nuevos ingredientes, te invitamos a probar estas sencillas recetas: mermelada de rosas y Nimbu pani, una bebida india de agua de rosas. Que aprovechen a tu gusto... y olfato.


Ingredientes para la preparación


Para la mermelada de rosas:
- 100 g de pétalos de rosa
desecados y reducidos a polvo
- 200 cl de agua
- 700 g de azúcar



Para el Nimbu pani:
- zumo de 4 limones
- 1 l de agua
- 3 cucharaditas de agua de rosas
- 3 cucharadas de azúcar integral o miel
- una pizca de sal (opcional)



Elaboración
(1) Para preparar la mermelada de rosas, deja en maceración los pétalos durante unas 28 horas. (2) Una vez pasado este tiempo, añádeles los 700 g de azúcar. (3) Para que este preparado adquiera una cierta consistencia, concentra al baño maría. (4) Si lo prefieres, puedes sustituir el azúcar por miel, fructosa o azúcar integral, aunque el resultado puede ser diferente.

(1) Para preparar Nimbu pani, la bebida india de agua de rosas, mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelvan del todo (2) y sírvelo bien frío acompañado de una rodajita de limón.


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Vuestras sugerencias y otras aclaraciones
* Puedes conservar los pétalos de rosa en aceite, vinagre, jarabe, jalea o mantequilla.

¿Alguna sugerencia o pregunta?


actualizado: 
27/02/2003
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