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En el Vegetalia Party





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En el Vegetalia Party

 
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1. El Esbart de Castelltersol amenizando la fiesta de Vegetalia

2. La cocina solar parabólica KSOL en plena cocción de pinchos de tofu para la ocasión.




 


Hay iniciativas empresariales que son el resultado de una visión comercial, pero sobretodo de una convicción ética y social. Sin duda este es el caso de VEGETALIA. Cual industria agrícola moderna, ecológica y responsable socialmente,  se sitúa en Mas Montserrat, una masía rodeada de una finca de 30 Ha. de tierra cultivable y 50 Ha. de bosque frondoso de robles, pinos y encinas, que linda con la riera de Fonts Calents en Castellcir a unos 50 km al norte de Barcelona. En los alrededores de la masía tiene una factoría donde se elaboran y envasan productos alimenticios ecológicos en parte procedentes de la propia producción agrícola. La gama de productos que se ofrece está cuidadosamente seleccionada entre los alimentos más saludables y sabrosos. Entre el surtido que ofrecen destacan: el tempe, el seitán, el tofu, el tahin, los germinados, los picles, el amasake, el gomasio, los patés y las algas.

Este año 2.004 la empresa ha cumplido un ciclo de 18 años. Más de tres lustros de un colectivo que ha se ha esforzado para crear un proyecto que contribuya a mejorar la nutrición. Pero a la vez, como expresa Salvador Sala, el alma de Vegetalia, que sus productos no tendrían sentido sinó colaborasen a una mayor  armonia en la madre Tierra.

Hoy Vegetalia ha invitado a los amigos y a las gentes del lugar a compartir su ilusión por una nutrición más saludable e inaugurar una nueva nave para que sus productos puedan distribuirse por más lugares. Para un solar cocinero esta es una ocasión bordada pues Vegetalia produce alimentos fantásticos para la cocción solar. Con un sol estupendo y rodeados de danzas tradicionales catalanas, de las viejas, como las del pueblo vecino de Castelltersol me he puesto en la faena de repartir alegría solar con los gustos de la rica producción de Vegetalia. Primero unos pinchos de tofu con verduras.  El Tofu es el cuajo que se precipita al cortar la leche de Soja, por lo que también se conoce como "queso de Soja", este calificativo lo recuerdan tanto su textura y gusto suaves. Cada parrillada no duraba a penas unos segundos. Luego, hemos trocedado una masa seitán cuyo olorcillo ha cuativado incluso a los empleados de la empresa que  como anfitriones cuidaban que sus invitados estuvieran a placer en esta fiesta singular de compartir. El Seitán, producto originario de extremo oriente, no es más que el glúten de trigo (dónde se hallan la práctica totalidad de sus proteínas) hervido durante hora y media con salsa de soja y algas Kombu, lo qual supone un enriquecimiento en sales minerales y un aporte de lisina, aminoácido esencial del que son algo deficitarios los cereales. Ningún otro elemento vegetal merece con más prioridad el calificativo de "carne vegetal" como el Seitán, no ya tan solo por su alto contenido en proteínas (24,7%) sinó también por su color, textura, sabor fuerte y consisténcia que posibilitan su uso en la cocina de idéntico modo con que se tratan las carnes. En fin, que la energía solar le ha dado a estos productos excelentes, elaborados con el sello del amor de Vegetalia, un toque simpático.

Ahora Vegetalia representa la imagen de la moderna y ecológica así como comprometida industria agraria. Agraria también en el sentido de esparcir amistad con lo local y por eso el desfile de visitantes no ha parao en todo el día. Animaban también la fiesta unos simpáticos artístas. Sin embargo, el clímax de esta fiesta ha sido el almuerzo popular con una sabrosa paella con seitán y verduras y una pasta con vegetales que nos han sabido a gloria. Cerveza ecológica, zumos de altísima calidad, bebidas de soja, arroz y otras exquisiteces han rendido a todos los visitantes. Los postres ni los cuento para no crear más babeo al lector. Yo he quedado ciego de tanta hospitalidad y de poder compartir con los miembros del equipo y en especial con Salvador su apuesta por la nutrición natural y por aportarnos, entre otros ricas alternativas saludables, el exquisito seitán.

Nos marchamos del lugar serpeteando por una carretera rodeada de bosques y dejando atrás mil sabores ecológicos elaborados con pasión y amor por un planeta mejor. Gracias Vegetalia.


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